Frische Tomatensoße

Viele bunte Tomaten, Kräuter und Knoblauch werden zu einem aromatischen Geschmackserlebnis!

Das Grundrezept habe ich aus meinem momentan liebsten Kochbuch von Lynn Hoefer "Einfach Himmlisch Gesund". Sie hat auch einen Blog mit vielen wunderbaren Rezepten, den ich sehr empfehlen kann: https://de.heavenlynnhealthy.com.

Das Tomatensoße ist aromatisch und lässt sich einfach vorbereiten. Besonders wenn man viele evtl. matschig gewordene Tomaten im Garten oder im Kühlschrank hat, lassen sich die Tomaten schnell zu dieser Soße verarbeiten. Ich habe das ursprüngliche Rezept nach meinem Geschmack ein wenig abgeändert und euch hier aufgeschrieben:

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Zutaten:

• 600g gemischte Tomaten

• 2 Knoblauchzehen

• 2 EL Olivenöl

• 1 EL Balsamico-Essig

• 1 Zweig Rosmarin

• 1 Zweig Oregano

• eine Handvoll Basilikum

• Eine Kugel Büffelmozzarella

• Salz & Pfeffer

• Parmesan

Zubereitung:

1. Ofen auf 160°C Umluft vorheizen

2. Tomaten je nach Größe halbieren oder vierteln und gemeinsam mit Olivenöl, Balsamico, ungeschälten! Knoblauchzehen, Rosmarin und Oregano auf ein Blech geben.

3. Das Blech in den Ofen schieben und für ca. 35 Minuten backen.

4. Anschließend den Knoblauch schälen, die Kräuter von den Stielen trennen und alles gemeinsam mit dem Basilikum pürieren.

5. Ich habe in diesem Fall die Soße nochmal durch ein Sieb passiert, das ist aber kein Muss.

6. Zum Schluss die Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken, den Büffelmozzarela klein schneiden und beides über die Lieblingsnudeln (hier Orecchiette bzw. selbst gemachte Pici) geben.

7. Je nach Geschmack am Tisch mit Parmesan und frischen Basilikum bestreuen.