Bunter Quinoa - Hirse - Salat

Hier kommt eine geballte Ladung Farbe und Geschmack!

Dieser Quinoa Hirse Salat ist ein Mix mit Gemüse und Mango und wird umhüllt von einem fruchtigen Dressing. Er ist super für warme Sommertage, lässt sich einfach vorbereiten und ist vielseitig einsetzbar.

Er passt zu einem Picknick im Park, entspannten Grillabenden, einem leichten Abendessen oder einfach so zwischendurch.

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Die angegebene Menge reicht für eine Schüssel für 3-4 Personen

Zutaten Salat:

• 75g Quinoa

• 75g Hirse

• 350ml Wasser

• 2 TL Brühe (hier selbst gemachte Paste)

• 1/4 Mango

• 1/2 Paprika

• 1/3 Gurke

• 1/2 rote Zwiebel

• 2 Frühlingszwiebeln

• 1/2 Packung Schafskäse

• 1 Handvoll Nüsse und Kerne nach Belieben (Hier Sesam, Mandeln und Sonnenblumenkerne)

Zubereitung Salat:

Quinoa und Hirse in ein Sieb geben und abbrausen. Anschließend mit dem Wasser und der Brühe in einen Topf geben, aufkochen und 10-12 Minuten auf niedriger Stufe köcheln lassen. Den Herd ausstellen, Deckel abnehmen und ca- 15 Minuten stehen lassen. Anschließend habe ich die Hirse und das Quinoa auf einem Teller verteilt und vollständig auskühlen lassen.

In der Zwischenzeit das Gemüse und die Mango in die gewünschte Größe schneiden und mit zerbröseltem Schafskäse in eine Schale geben. Die Nüsse und Kerne anrösten und gemeinsam mit der abgekühlten Quinoa-Hirse-Mischung in die Schale geben und alles vermengen. Zum Schluss mit dem Dressing vermischen. (Rezept unten)

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Dressing:

• 120 ml Orangensaft

• 1 TL mittelscharfer Senf

• 1 TL körniger Senf

• 3 EL Olivenöl

• 2 EL Apfelessig

• 1/2 TL Agavendicksaft

• 1 EL Kräuter (hier TK-Gartenkräuter)

• Salz und Pfeffer

Zubereitung Dressing:

Zuerst den Orangensaft (oder einen anderen Saft, der euch gut schmeckt) in einen Kochtopf geben, aufkochen und auf ca. die Hälfte einkochen lassen, bis eine Art Sirup entstanden ist.

Anschließend den Sirup mit allen anderen Zutaten in ein Glas geben und kräftig schütteln. Dressing kurz vor dem Servieren über den Salat geben.