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Scharfe Knoblauch-Zucchini

  • Autorenbild: Annika
    Annika
  • 15. Juni 2021
  • 2 Min. Lesezeit

So zart, dass sie auf der Zunge zergehen!


Dieses Zucchinigericht ist inspiriert von dem Kochbuch Flavour von Yotam Ottolenghi. Ich habe es ein bisschen abgewandelt und seit dem ersten Probeessen ständig gekocht. Das Gericht kann entweder ein Salat, eine Gemüsebeilage oder der Hauptdarsteller auf dem Essenstisch sein und lässt sich super vorbereiten für einen Abend mit Gästen. Ein leckeres Brot und ein guter Dip dazu - und fertig ist das perfekte Abend- oder Mittagessen.

Wenn man sich das Bild anschaut könnte man denken, dass die Zucchini der Hauptdarsteller bei diesem Essen ist, aber der heimliche Star ist definitiv der Knoblauch! Bei dem ersten Blick auf das Rezept bin ich fast rückwärts umgefallen bei dem Gedanken 6 Knoblauchzehen in die Pfanne zu werfen, aber ich habe mich an die Angabe gehalten und wurde dafür belohnt. Den Knoblauch schmeckt man deutlich raus, aber er überdröhnt nicht das ganze Gericht. Und das Beste dabei ist, dass man den Knoblauch nicht noch Stunden danach im Mund hat und nicht nach Knoblauch stinkt. Ein Genuss für den Moment, ohne schlimme Nebenwirkungen!

Zutaten für 6 Portionen:

  • 1 kg Zucchini

  • 60ml Olivenöl

  • 6 Knoblauchzehen

  • 1,5 TL Salz

  • 2 EL Zitronensaft

  • 1/2 TL Zucker

  • 1 - 1,5 EL Harissa (Ich nehme das aus dem Glas, hier muss man je nach Schärfe die Menge anpassen)

  • Eine handvoll Basilikum


Zubereitung:

  1. Zuerst den Knoblauch und die Zucchini in feine Scheiben schneiden, am besten benutzt man bei der Zucchini ein Hobel, sonst kann es eine langwierige Angelegenheit werden

  2. Jetzt erhitzt man in einer großen, beschichteten Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze und gibt den Knoblauch dazu. Den Knoblauch brät man unter Rühren, bis er weich und goldgelb ist. 3 EL von dem Olivenöl und die Hälfte des Knoblauchs mit Zitronensaft, Zucker und Harissa mischen.

  3. Die Zucchini zusammen mit dem Salz in die Pfanne geben und die Hitze aufdrehen. Die Zucchinischeiben jetzt so lange unter häufigem Rühren braten, bis sie weich sind und fast zerfallen. Das dauert ca. 15-20 Minuten.

  4. In der Zwischenzeit den Basilikum waschen und die Blätter grob hacken.

  5. Wenn sie gar sind, die Zucchinischeiben auf einem großen Teller anrichten und die Harissamischung darauf geben. Vor dem Servieren ca. 15 Minuten ruhen lassen und anschließend mit einer Prise Salz und dem Basilikum bestreuen.


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