Apfel-Streusel-Kuchen

Ein Kuchen, der jedes Streusel-Herz höher schlagen lässt!

Apfelkuchen ist bei uns zu Hause mit Abstand der beliebteste Kuchen. Daher habe ich schon an vielen Sonntagen verschiedene Kuchen mit den übrig gebliebenen Äpfeln der Woche ausprobiert. Der Boden hat dabei variiert zwischen verschiedenen Mürbeteigen und Hefeteig. Egal in welcher Kombination, der Boden wurde immer als Träger toleriert, aber überzeugt haben die Äpfel und die Streusel. Deswegen habe ich beschlossen den bewährten Streuselteig auch als Boden zu verwenden - das ist mit Abstand die beste Kombination! Statt den Äpfeln kann man aber auch super andere Obstsorten, wie Kirschen oder Zwetschgen verwenden.

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Das Rezept ergibt einen Kuchen für eine 20cm Springform

Zutaten Streusel:

• 225g Mehl

• 150g sehr weiche oder geschmolzene Butter

• 150g brauner Zucker

• 1 Prise Salz

Zutaten Apfelkompott:

• 3 säuerliche Äpfel

• 1/2 Zitrone

• 2 EL Zucker

• Eine Prise Zimt

Zubereitung:

1. Zuerst wird als Füllung aus den Äpfeln ein Kompott hergestellt. Dazu werden die Äpfel geschält, das Gehäuse entfernt und in kleine Stücke geschnitten. Diese werden nun gemeinsam mit 2 EL Wasser, dem Saft der halben Zitrone, Zucker und Zimt in einen Topf gegeben und zum Kochen gebracht. Das Kompott jetzt für ca. 10 Minuten bei geringer Temperatur köcheln lassen, bis die Äpfel weich sind und zusammenfallen. Wenn das Kompott fertig ist, mit Zucker und Zitronensaft abschmecken und beiseite stellen.

2. Für den Streuselteig alle Zutaten in eine Schale geben und mit einem Löffel verrühren, bis ein gleichmäßiger Teig entstanden ist.

3. Eine Springform (20cm) mit Backpapier auslegen und den Ofen auf 180°C vorheizen.

4. Für den Kuchenboden die Hälfte von dem Streuselteig in die Springform geben und platt drücken. Dabei etwas Teig den Rand hoch drücken, damit die Apfelfüllung später im Kuchen bleibt.

5. Die Springform in den Ofen geben und den Boden für 5-10 Minuten vorbacken.

6. Den Kuchen wieder aus dem Ofen nehmen, das Apfelkompott hineingeben und glattstreichen. Den restlichen Teig in Streuseln darauf verteilen, den Kuchen wieder in den Ofen geben und bis zur gewünschten Bräunung backen (ca. 20 Minuten).

7. Den Kuchen aus dem Ofen holen und abkühlen lassen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.

TIP: Dazu schmeckt als Nachtisch eine Kugel Vanilleeis!