Frische Remoulade

Schnell fertig und ohne Ei!

Remoulade passt super zu gekochten Eiern und Kartoffeln! Man kennt sie meistens aus der grünen Tube - schmeckt zwar gut, ist aber auch sehr fettig. Ich hatte mir also vorgenommen selbst Remoulade zu machen und sie etwas leichter zu gestalten. Mit einem Mayo-Rezept ohne Ei und Joghurt habe ich also gestartet. Die Mayonnaise ist super schnell angerührt und die Zutaten fix geschnibbelt - das dauert nur wenige Minuten. Das Ergebnis des leckeren Experiments hat auf den Fischbrötchen der Familie geglänzt und alle überzeugt - die werden wir noch öfter machen!

Zutaten für ein Glas Remoulade:

• 75ml Milch (vegan: Sojamilch*)

• 150ml geschmacksneutrales Öl (hier Sonnenblumenöl)

• 2 EL Zitronensaft

• 1 TL heller Essig

• 1 TL Senf

• 1 EL Kräutermischung

• 4 EL Joghurt od. saure Sahne

• 2 Essiggurken (oder 4-5 kleine Essiggurken)

• Salz, Pfeffer, Zucker

Zubereitung:

1. Milch, Zitronensaft, Essig und Senf in einen Mixer geben und mixen.

2. Das Öl in einem dünnen Strahl langsam dazu gießen, so dass eine Mayonnaise entsteht.

3. Zwiebeln und Essiggurken fein würfeln und gemeinsam mit den restlichen Zutaten unter die Mayonnaise rühren.

4. Remoulade mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.

* Die vegane Version mit Sojamilch habe ich selbst noch nicht getestet, aber ich habe auf vielen Seiten gelesen, dass die Mayonnaise nur mit Sojamilch funktioniert und nicht mit Hafer etc.